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八步古法
鸿茅药酒独特而神秘的传统酿造工艺,自清朝乾隆四年始,至今已世代传承了270多年。其精湛、细致、缜密的古老技法,蕴含了中医药文化的“修合之道”,体现了鸿茅先祖“良药济世 精工取繁”的传世理念,为我国传统药酒的发展史填上了浓墨重彩的一笔。 2009年4月2日,鸿茅药酒传统配制技艺正式入选内蒙古自治区《非物质文化遗产名录》。 2014年11月,鸿茅药酒配制技艺入选《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》。
  • 药选道地 质取极精
    鸿茅药酒非遗技艺

    药选道地 质取极精

    鸿茅药酒一直遵循非上等地道药材不用的自律,建立了严谨的辨地选药规范。如方中的苁蓉只选阿拉善右旗所产,枝壮油亮、肉质肥厚者方能入药;又如黄芪则选用外蒙库伦产的绵黄芪,先切成斜片,其根粗、黑心部分不用;再如沉香以沉入水底的为佳,不沉的不选……凡此种种,一丝不苟。

  • 君臣佐使  繁细周密
    鸿茅药酒非遗技艺

    君臣佐使 繁细周密

    鸿茅药酒原料中药材的炮制独具匠心。先取砂仁、肉桂、白豆蔻、红豆蔻、荜茇、沉香等六味药材,用红铜药碾共研粗粉;其余制何首乌等五十六味药材,或切片或捣碎,另用石磨共磨成粗末;小茴香以牛奶浸泡后再经盐炒;最后将麝香用银碗研细,以蜡纸包封待用。

  • 人参苁蓉 温煎备用
    鸿茅药酒非遗技艺

    人参苁蓉 温煎备用

    将人参、肉苁蓉两味贵细药材,加三倍量水,文火煎煮两个时辰,将煎液以棉纱滤过,再将浓缩滤液放冷备用。

  • 鼎炼内烧  热浸合药
    鸿茅药酒非遗技艺

    鼎炼内烧 热浸合药

    鸿茅药酒最为独特的工艺,就是取自道家长生术的“鼎炼内烧”合酒法,在旧时民间被渲染为“烧鸿茅”。制时以自酿纯粮白酒,药面、赤糖、冰糖、小茴香等按配比加入水火鼎中,燃火加热熬之,边熬边用湿柳棒搅拌,待药液升炼剩余六成左右,用柳棒能挑拉成丝即可。

  • 去霜入器 百药调和
    鸿茅药酒非遗技艺

    去霜入器 百药调和

    撇去烧炼药霜,将鸿茅药酒液盛入陶缸内,即以棉布包封口冷却,之后加入豹骨膏、麝香搅匀,再封布包并抹上黄土盐水和成的稀泥封实,最后将坛口用油布扎紧。

  • 冷泉浸镇  降燥祛火
    鸿茅药酒非遗技艺

    冷泉浸镇 降燥祛火

    鸿茅药酒封坛后,先入冷泉井,隔水浸镇三日三夜。泉浸是烧鸿茅后对药酒原液去其火气的重要过程。

  • 地养其阴  天酝其神
    鸿茅药酒非遗技艺

    地养其阴 天酝其神

    经过泉浸之后,再埋入地下三尺,历时须过九九八十一天,再择吉时取出,是为取地气以养其阴。通过长时间的地下贮存沉淀,使鸿茅药酒原液中的众多药物成分之间发生一系列物理和化学变化,从而具备阴阳调和、温热绵厚的特点,功效口感更上层楼。

  • 束茅以缩  滤残取清
    鸿茅药酒非遗技艺

    束茅以缩 滤残取清

    此为鸿茅药酒最后一道神秘而独特的工艺,来自晋楚遗风,起源于三千年前周室天子祭祀神农远祖的仪式,鸿茅名中茅之真义,便是发隐于此。经过秉烛焚香祷告之后,再以茅束缩酒,滤除残渣取清液,始成了一剂济世宁人,饮之奇效的灵酒妙药。

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